Sistema di decontaminazione privo di sostanze chimiche, combinazione unica di ultrasuoni e vapore, che elimina i batteri fino a 7-8 registri in soli 1-2 secondi.
Il sistema di disinfezione del pollame Sonosteam è un modulo di lavorazione del pollame in linea per la disinfezione senza sostanze chimiche. Questo sistema si è dimostrato efficace nel ridurre il Campylobacter, un batterio infettivo e mortale, che si trova comunemente sulle superfici dei polli da carne.
Il campylobacter continua ad essere l'agente patogeno batterico gastrointestinale più comunemente segnalato nell'uomo nell'UE e lo è dal 2005. Considerando che la Salmonella è la seconda causa più comune di malattie di origine alimentare. Ecco perché un sistema di decontaminazione efficiente è assolutamente cruciale per garantire prodotti avicoli di qualità e Sonosteam Poultry Disinfection lo ottiene con una riduzione di 7-8 log in soli 1-2 secondi. Inoltre, questo sistema è una vera alternativa ai metodi di disinfezione chimica, per una produzione più sostenibile.
Vantaggi:
- Controlla l'invasione di agenti patogeni dei tuoi prodotti
- Controllare i livelli di Salmonella e Campylobacter
- Aumenta il valore del prodotto grazie a una maggiore durata di conservazione
- Proteggere dai richiami di prodotti
- Alternativa alla disinfezione a base chimica
Ultra-Grande |
Min | Max |
Polli all'ora | 8,000 | 15,000 |
Altezza | 35cm | 45cm |
Peso | 900 g | 3800 g |
Dimensioni |
Ventilatore e el rack | Cremagliera del vapore | Disinfezione |
Orma | 2,5m² | 1,6m² | 6,5m² |
Area di servizio | 7mq - 15mq | 5m²-12m² | 15mq - 26mq |
Altezza x lunghezza x larghezza | 1,6m x 3,5m x 0,7m | 1,3m x 2,2m x 0,7m | 2,5m x 4,2m x 3,6m |
Peso | 600 kg | 400 kg | 2.650 kg |
Controllo intelligente del sistema
Il sistema registra automaticamente le modifiche durante l'elaborazione e segnala al pannello di controllo che le regolazioni avvengano all'interno della camera di trattamento. Queste modifiche vengono eseguite per preservare costantemente la qualità e l'aspetto sensoriale dei polli da carne, garantendo al contempo un'efficace uccisione microbica. Il sistema PLC monitora e salva dati come temperatura, stabilità della pressione, livello del suono ecc. per una visualizzazione successiva. Il sistema monitora anche le variazioni come il vapore proveniente dalla caldaia. Se la caldaia non riesce a fornire un flusso di vapore ottimale, il sistema avviserà attraverso un raggio della torre e inizierà a trasmettere i dati all'operatore principale.
Igiene e sicurezza
Il sistema è progettato per lunghe ore di funzionamento senza problemi e presenta un design robusto, affidabile e di facile manutenzione. Le superfici calde dell'apparecchiatura sono protette dietro le porte con interblocchi. Se questi vengono aperti durante la produzione, verrà attivato il circuito di arresto di emergenza. I nuovi design sono migliorati per una facile pulizia e sono dotati di sistemi CIP integrati opzionali. Inutile dire che questo sistema è marcato CE per dichiarare la conformità alle disposizioni della Direttiva Macchine 98/37/CE.
Installazione flessibile
Il design compatto è costituito da singoli moduli per rendere possibili molti layout. Opzionalmente, il sistema può essere installato dal soffitto sopra la linea per guadagnare spazio sul pavimento e aree di lavoro libere.
Un elemento dell'attrezzatura sono i vani di ingresso e uscita insonorizzanti. Questi due scomparti preservano l'ambiente di lavoro per quanto riguarda il livello sonoro in modo che la protezione dell'udito non sia obbligatoria. Il sistema può essere ridotto a 1/3 della sua dimensione originale rinunciando ai compartimenti insonorizzanti. In questo caso, l'apparecchiatura SonoSteam può essere collocata all'interno di un'area riservata, dove è obbligatoria la protezione dell'udito.
Agenzia per gli standard alimentari
“I dati continuano a mostrare un miglioramento rispetto all'anno precedente. Gli interventi, tra cui il miglioramento della biosicurezza, SonoSteam e il taglio della pelle del collo, introdotti da alcuni rivenditori per ridurre i livelli di campylobacter, potrebbero aiutare a fornire risultati migliori".
Aggiornamento Morrisons Campylobacter 2016
“L'innovazione di processo viene implementata nella nostra base di fornitura, ad esempio: alla fine del 2015 il nostro principale fornitore di pollame ha installato un sistema SonoSteam. È stato scientificamente dimostrato che questo sistema a vapore/ultrasuoni riduce significativamente i livelli di Campylobacter. Questo processo viene applicato al 100% dei polli forniti dal sito e sta avendo un impatto positivo sui risultati dei nostri test".
Food & Drink Business Europa
“SonoSteam è una tecnologia innovativa che si sta rivelando molto efficace nell'affrontare il problema urgente del Campylobacter nel pollame fresco. Sviluppato dalla società danese Force Technology, SonoSteam utilizza una combinazione di vapore e ultrasuoni per uccidere i microrganismi come il Campylobacter sulla pelle e le cavità interne del pollo. Force Technology ha installato SonoSteam presso Faccenda Foods e Cargill, due dei principali trasformatori di pollame del Regno Unito".
Comunicato stampa Cargill
Chris Hall, Direttore di Fresh Chicken per Cargill Meats Europe, ha dichiarato: “Cargill prende molto sul serio la propria responsabilità per la sicurezza alimentare…. Abbiamo seguito molto da vicino lo sviluppo delle nuove tecnologie e ci siamo impegnati ad adottarne una non appena si fosse rivelata efficace. Siamo molto entusiasti di compiere questi prossimi passi con la tecnologia FORCE”.